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イタリア食堂からのレシピ
私がこよなく愛用しているレシピ本のひとつ、落合務さんの『イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ』をお手本にちょっとアレンジして作ってみました♪

モッツァレラチーズ入り目玉焼き
モッツァレラチーズ入り目玉焼き<a href=
薄くオリーブオイルを塗った耐熱皿に、自家製トマトソース、モッツァレラチーズをちぎって入れ、茹でたアスパラガス、卵を割りいれ軽く塩、パルメザンチーズを振って焼き上げます。
モッツァレラチーズ入り目玉焼き<a href=
本では「仕上げにトリュフオイルをたらし、スライストリュフを!」となってますが、もちろん我が家にそんな素敵なものはナイので、かわりにマッシュルームを載せてみました。(全くの別物もいいとこ!あはー☆
モッツァレラチーズ入り目玉焼き
「トリュフは外しても美味しい!」というアドバイスの通り、マッシュでも、ワインに合うアペタイザーでものすごく美味。

いかとグリンピースの煮込み
いかとグリンピースの煮込み
オリーブオイルを温めたら、みじん切りのニンニク&パセリ、薄切りにした玉ねぎをよく炒め、一口大に切ったイカとグリンピース、白ワインを加え、強火でアルコールと水分ををとばします。
自家製トマトソースと水を加えて20分ほど煮込み、塩コショウで味を整えて出来上がり。

これは、私好みのつまみ!!
Tronちゃんも「見た目よりぜんぜん美味いネ!」笑ーーー。え~見た目ダメー???
最終的に抱え込んで食べてましたけどね、Tronクンは。
ニンニク&パセリ、トマトソースは私のアレンジですが、ほんと美味しかった。
何よりもイカとグリンピースの相性がバッチリ!

スパゲッティ・プッタネスカ
スパゲッティ・プッタネスカ
自家製トマトソースに、ニンニク、赤唐辛子、アンチョビ、黒オリーブ、ケイパー、モッツァレラのソースをからめたパスタです。
これは・・・・・・(●^皿^●)これも・・・・・(v`▽´)v すこぶる美味しかった!!
Tronちゃんは「今日のNo.1」と認定~!!
とにかく、いくら食べても飽きない感じ。茹で加減も申し分なく。久々のスパゲティ、大満足◎

スパゲッティ・プッタネスカ
パルメザンたっぷり~

個人的には、イタリアンレシピ本の中でもいちばん勉強になるのでオススメです!
お料理写真集のようではなく、教科書っぽいテキスト感もあり、妙に納得してしまいます。


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この記事へのコメント
301. ヒサヨ   URL  2011/02/05 14:29 [ 編集 ]
こんにちは^^

お家で本格イタリアン^m^
とっても素敵な食卓にうっとり(*^。^*)
>すこぶる美味しかった!!と言うスパゲッティ・プッタネスカ~
ほんのかけらでも良いので試食してみたい(笑)



素敵な週末を~♪
302. taro   URL  2011/02/05 17:13 [ 編集 ]
えーーーー!ラベットラのシークレットレシピぃ????それは聞き捨てならんタイトルの本だね"^_^"

こんな時!偶然にも今ウチの冷蔵庫に黒トリュフがあるんだよね☆
トリュフオイルと・・・フムフム(^^♪コリャ美味そうだ
さっそくパクらせてね♪

スパゲッティ・プッタネスカ♪もうrammy*先生~美味すぎだよ!
こんなん食べたらナンバー1決定だよぉ
ボクが作ったときはこんな美味そうにできなかったなぁ~(^^ゞ完敗だぁ
303. カナコ   URL  2011/02/05 18:19 [ 編集 ]
先日は訪問&コメントありがとうございました。

落合シェフのレシピはテレビで見ていて、
シンプルな材料で本格的な料理ができるところが好きです。
早速Amazonのリンク先のレビューものぞいてみました!

目玉焼きとモッツァレラチーズの組み合わせ、最高ですね☆
プッタネスカもチーズたっぷりでとてもおいしそう!

イタリアン専門の料理本は持っていないので、
次回購入の候補に入れました!
304. しろウシ   URL  2011/02/06 00:13 [ 編集 ]
モッツァレラチーズの目玉焼き、手軽だしとってもいいですね☆
どれも美味しそうで、こんな時間なのにお腹がすいてきました^^
305. バンビ☆   URL  2011/02/07 18:15 [ 編集 ]
こんばんは♪
マッシュルームでも十分おいしいと思います。
ほんと、ワインに合いそう~☆

先日ストウブ鍋でソフリットを作ったので
ソフリット入りプッタネスカを思いつきました。
今度作ってみます。

シークレットレシピっていうタイトル、
中身がすごく気になりました。


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