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もやしとニラの豆鼓炒め
蒸した黒大豆に麹、酵母などを加えて自然発酵させ、塩漬けにして熟成発酵させたものが「豆鼓」です。
塩味とうま味に独特な芳香がシンプルな食材をガツンと決めてくれる大好きな中国の調味料。

ウー・ウェンさんのレシピから。

もやしとニラの豆鼓炒め

もやしニラを豆鼓と黒酢でさっと炒めただけです。塩もこしょうも不要です。
油で豆鼓と赤唐辛子を香りよく炒めるのがポイント!
もやしのひげ根は絶対取ろう!!

豆鼓

中国の調味料は体にやさしい発酵食品が多いですね~♪
体に吸収されやすく、しかも元気になれるのだから、今後も積極的に取り入れたいと思います。
医食同源♪

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この記事へのコメント
697. country walker   URL  2012/03/15 10:49 [ 編集 ]
相変わらず大好きなお料理つくりを楽しみながら奮闘しておられますね。
自分は料理についてはサッパリなので何時もコメント出来ずに申し訳ありません。
ブログはいつも拝見しているのですが・・・
698. まきぽんっ   URL  2012/03/15 14:50 [ 編集 ]
面白い調味料に出会えると、ちょっと得した気分になるよねぇ~(*^_^*)
しかし…おおざっぱなワタシは、もやしのひげとりが…とても苦手@@へへっ
699. プク   URL  2012/03/15 21:50 [ 編集 ]
私んチも今夜はもやしニラ炒め。
去年の東京ペニで買った食べるラー油を入れて炒めてみましたよ。
そっかぁ、その調味料があれば家でこんな美味しそうなもやしニラ炒めが出来るんですね。
外では食べるけど家では使ったことなかったな。
参考になりました!
700. ちっちかも   URL  2012/03/15 23:11 [ 編集 ]
お邪魔します。

トラバありがとうございます。

美味しそうですねぇ~。
しかも、健康的で彩りもきれいで
いいですね。

また、勉強させてもらいに
遊びにきます♪
701. マヨリカ   URL  2012/03/16 09:51 [ 編集 ]
豆鼓、私もよく使います。炒め物に少し加えるだけで驚くほど美味しくなってしまうのですよね♪
ホイコーローにも使います。
ああ~!Ramyy*様のお写真を見ていたら中華の炒め物が食べたくなってしまいました~!
702. しろウシ   URL  2012/03/16 17:38 [ 編集 ]
もやし炒め、おいしいですよね~♪
Ramyy*さんは、いろんな調味料を上手に使っていらっしゃるので、いつもすごいなぁと思って読んでいます☆
705. ちょこまろ   URL  2012/03/17 16:00 [ 編集 ]
ぜんぜん無知で~料理苦手だし勉強になりますf(^_^)
ぜったい真似してみますね。
ありがとうございます。
またおじゃましちゃいます(*^^*)
コメントも初体験(^-^)v
706. Ramyy*   URL  2012/03/17 16:22 [ 編集 ]
☆ちょこまろ さんへ
訪問&コメントありがとうございます!!
トウチ料理、ぜひ試してみてください♪
もし、ブログをお持ちでしたら、遊びに行きますので、よろしければ教えてくださいね。
707. ちょこまろ   URL  2012/03/17 17:49 [ 編集 ]
URLまちがってたのかな?やり直しましたが?慣れてなくてf(^_^;)
ランチ友にも、「トウチ」伝えますね!
708. 窪田恭史   URL  2012/03/19 15:16 [ 編集 ]
こんにちは。

TBありがとうございました。

豆鼓の事を書いたら早速だったので、びっくりしました。さすがですね。

この独特の旨みはたまりません。
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蒸した黒大豆に麹、酵母などを加えて自然発酵させ、塩漬けにして熟成発酵させたものが「豆鼓」です。塩味とうま味に独特な芳香がシンプルな食材をガツンと決めてくれる大好きな中国の調味料。ウー・ウェンさんのレシピから。もやしニラを豆鼓と黒酢でさっと炒めただけです...
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