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豚バラ肉のポッサム
私が韓国料理でいちばん好きな「スンドゥブチゲ」に続く大好物「ポッサム」に初挑戦☆
ポッサムは茹でた豚肉をキムチや葉野菜に包んで食べるものです。

豚バラ肉は、先日仕込んだ塩麹に漬け込んで1日半置いたものを使いました。

塩、青いネギの部分、にんにく、生姜、酒と肉がかぶるくらいの水を入れて約20分茹でます。
そのまま冷まして、食べやすく薄切りにします。

豚バラ肉のポッサム

塩麹効果で豚肉がとっーても柔らか。甘くてジューシー!!茹でてるから余分な脂も落ちてさっぱりです!!

豚バラ肉のポッサム

キムチ、サムジャン、アミの塩辛は欠かさずに。
キムチの材料にも使われるアミの塩辛は、肉の消化を助ける働きがあるんだって。
私はチゲ鍋にも入れたりします。Tronちゃんは納豆に入れたりしてます。

豚バラ肉のポッサム

あったかいご飯と一緒にくるっと巻いて食べたり♪

温めん

豚肉の旨みがたっぷり出た茹で汁は、捨てるのもったいないから、温めんに!
これは、コウケンテツさんのレシピを参考。

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この記事へのコメント
790. マヨリカ   URL  2012/05/09 10:33 [ 編集 ]
わ~!美味しそう!
塩麹nice!ですよね!
お肉が本当に柔らかくなってジューシーですよね♪
今度は私もRamyy*様のように手作りしてみようっと。
794. まきぽん(#^.^#)   URL  2012/05/10 02:16 [ 編集 ]
野菜にくるくる包むの大好きっ♪♪
お肉もやわらそうだわぁ~~~っ

まぁ~しかし無駄なしで料理作るなぁ~
素的すぎぃ~
795. ちょこまろ   URL  2012/05/10 14:14 [ 編集 ]
わぁ~うまそぉ!!
塩麹をうまく活用されてますね。
いつも本格的なのでうっとりです~(^^)
まねしちゃいますよ!
797. みやちゃん   URL  2012/05/10 17:59 [ 編集 ]
塩麹は、本当に 万能調味料だし、お肉が 軟らかくなりますね♪
私も ばら肉を付け込んで、茹でてみようかな~♪
ばら肉だけど、さっぱりとしてそう~♪
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