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実山椒の塩漬け
またまた産直で珍しいものを発見&お買い上げ☆
(千葉に来ていちばん良かったことは、地場の豊かな新鮮農産物と会えることかも知れない)

LOVE「実山椒」50g/100円
実山椒

山椒の実は青いうちに収穫して塩漬けすると、あの独特な舌のしびれ感の塩梅が良いらしい、と聞いていたので、見つけたとたん、ココロの中でガッツポーズでした!Tronちゃんも大好きだからサ!

はじめての試み。実山椒の塩漬け。
実山椒の塩漬け

塩漬けの作り方は簡単。しかーし、山椒の実を小枝から外すのがものすんごい面倒です。
小粒の実を一つずつ、地道に外す・・・・・そんな気の遠くなる作業でも、美味しいものへの執着心で乗り越えましたよ♪
市販の実山椒が高いのは、この手間賃なのかしらー?

茹でた実山椒を全体の重さの30%の塩をまぶし1~2日ほどおきます。
水が出きったら、半分くらいの水を捨てて最初の塩の量の1/3を足して容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
使う時は塩抜きして、煮物や煮魚、肉のソテーなどに。白いご飯と一緒に食べるのも最高だって★

実山椒の塩漬け
山椒の良い香りがたまんない。
あれ?なんかこの写真、香りが漂ってくる気配を感じる・・・のは、アタシだけか。

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この記事へのコメント
902. country walker   URL  2012/07/03 09:02 [ 編集 ]
山椒、我家でも珍重しています。作りかたは良く分かりませんが、妻に聞いたところ茹でた山椒の実を醤油・水・砂糖・酒・みりんを加えてちりめんじゃこと一緒に炒りつけるそうです。
自分の大好物でもあります。
Ramyy*さんは勿論ご存知かと思いますが・・・
904. プク   URL  2012/07/03 23:25 [ 編集 ]
山椒の実の塩漬け、小枝から外す作業がほんと大変そうだ。
らみぃさんは何でも手作りしっちゃって凄いわぁ~チャレンジャーですね♪
下のお写真から山椒の香りがぷ~んと漂って来てましたよ~^^v
産直で新鮮なお野菜等買えるのも羨ましい。
ところで、夏の旅行は今月出発ですか~!?私まであ~楽しみだわん♪
クニパも気になって仕方ないみたいですよ。
907. マヨリカ   URL  2012/07/06 14:15 [ 編集 ]
山椒いいですね!大好き。
私も今度房総に行った時は探してみます。
自家製塩漬け絶対美味しいでしょうね~♪
いい香り感じる感じる~♡
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