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シーフードタジン(かじき)
我が家にもタジン鍋、第一号がやってきました!
このお鍋があるだけでムード満点♪
タジンの形、砂漠のテントをイメージしてるんですって。
ほんとは、テラコッタ製の茶色いタジンが欲しかったけど、ウチのキッチンはIHなのでストウブを選びました。

祝☆初タジン!!
いくつかのレシピ本を見比べて、自分なりにアレンジして作ってみました。
シーフードタジン

①かじきまぐろは、コリアンダーのみじん切り、パプリカパウダー、クミンパウダー、カイエンペッパー、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、コショウで2~3時間ほどマリネしておきます。

②タジンに、オリーブ油、ニンニクのみじん切り、塩、コショウ、ターメリック、パプリカパウダーを入れて香りを出すように弱火で炒めます。

③かじきまぐろ、蛸、イカ、海老などのシーフードを加え、色が変わるまで炒めます。

④玉ねぎ、フレッシュパセリのみじん切りを入れ、さらに軽く炒めます。

⑤じゃがいも、人参、トマト、玉ねぎを加え、蓋をし、てっぺんに氷をのせて弱火で20分。

⑥グリンピース、スライスしたオリーブを加えて、さらに弱火で10分。

シーフードタジン
年末に仕込んだレモンのコンフィを添えたかったのですが、残念ながらまだ漬かってないみたいです。
辛味はほとんどないので、アリッサという唐辛子ペーストをつけて。
今度は自家製アリッサにも挑戦してみようと思っています。

初タジン、Tronちゃんからも高評価をもらい良い出来でした!
スパイスだけで、こんな旨みが出るなんて素晴らしい☆素材もふっくらほかほかでお腹にやさしい。
調理してそのままテーブルにも出せて楽だし、毎日登場させるかも。

20cmタジンは、2人用にちょうどいいサイズです。お客様用にもうひとつくらい欲しいな♪

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この記事へのコメント
240. バンビ☆   URL  2011/01/08 15:31 [ 編集 ]
こんにちは♪
ストウブのタジン鍋ってあるんだね。
水分って上にのせる氷のみ??
何個くらいのせるのかしら?
シーフードも野菜もたっぷりで
すごくおいしそうです。
華やかだからおもてなしにも使えそうね♪
241. しろウシ   URL  2011/01/08 20:49 [ 編集 ]
おいしそう!
蒸し物なのでヘルシーだし、いいですねぇ(^o^)
テーブルが華やかになっていいですね☆
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