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カリフラワーとじゃがいものサブジ&モロッコ風ほうれん草サラダ
先日のタジン鍋と一緒に食卓に出したサブジです。
カレー以外で初めて作ったインド料理。
ご飯にもお酒にも合う素敵な家庭料理です。インドでは、おふくろの味と言った感じかな。
とっても美味しかったです!

カリフラワーとじゃがいものサブジ
Cpicon インド料理 カリフラワー炒め(サブジ) by プラバール

↓こちらは、レシピ本『モロッコの食卓』から作ってみたほうれん草のサラダです。
茹でたほうれん草を細かくして、コリアンダー、パセリ、ニンニク、スパイスで炒め合わせたもの。
レモンのコンフィがまだ出来上がってないので、生レモンを絞っていただきました。

モロッコ風ほうれん草サラダ

+++++
タジン鍋についてご質問がありました♪
タジン
氷は蓋のくぼんでいるところに1個のせて加熱します。
氷をタジン鍋のてっぺんに置くことで、食材からでる蒸気が液化しやすくなるそうです。

熱された食材からでる蒸気が、蓋の上部で冷やされて液化し、蓋を伝って料理に戻るしくみ。
(水分を効率よく循環)
なので、水は全く加えず、素材の水分を活かせるので、美味しさを逃さないそうです。
水の少ない砂漠地方で生まれた知恵なんですって。

食材から出たスープも本当に美味しいので、ふきこぼれないように、ごく弱火で30分以上蒸すのがポイントです!

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この記事へのコメント
243. しろウシ   URL  2011/01/10 23:20 [ 編集 ]
サブジ&サラダ、
どちらも食べたことがない調理法で興味深く読みました☆
パンと一緒に食べても美味しそうですね~^^
244. taro   URL  2011/01/11 01:25 [ 編集 ]
ご無沙汰してます(^O^)/覚えてますか?TAROです
てか、遅くなりましたが新年明けましておめでとうございます

相変わらず参考になる料理でスバラスィ~ですね☆
楽天から引越しされちゃってからチョット距離感がありますが、今年もよろしくお願いします、ね(^_^)v
245. アメド   URL  2011/01/11 23:02 [ 編集 ]
こんばんわー。ほうれんそうのサラダありがとうございます。写真がきれいです。
僕もサブジ好きです。
このタジンかわいいですねー
246. norikoburky   URL  2011/01/12 09:45 [ 編集 ]
Ramyyさん、こんにちは。

Ramyyさん、どうもありがとう~!タジン鍋って何でお店で見て気になっていたんですが、形にしかり、使い方にしかり、私の頭ん中、???状態だったんです。Ramyyさんのこの記事と前記事を読んで、すごくすっきりしました!

サブジ、クックメンバーさんのレシピで始めて知ったのですが、ささっと炒めるだけでいっきにインドの味☆ 私も大好きです♪ って、ここまで書いてもう一度お写真を拝見して気づきました!ブラバールさん!私にとってインド料理の師匠さまです^0^。
247. セブン7977   URL  2011/01/12 12:31 [ 編集 ]
明けましておめでとうございます♪明けおめコメントありがとうございます♪凄く嬉しくて、だけど、今、ちょっと、良い意味で、気持ちに余裕がなくて、この間も、ちょっと、コメントする、気持ちの余裕がなく、読み逃げしました。

運気も、人間度も、女度も男度も、ぜーんぶぴょんぴょんアガりますよーに~って、ありがとうございます!間違いなくそうします!
Ramyy*さん達、ご家族様も、変わらず素敵な年をお過ごしください♪今年も、どうぞ、よろしくお願い致します!
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